Bőrén sült afrikai harcsa filé fóliás burgonyával, remulád mártással
#Gluténmentes #Olajban sült #Vendégváró #Nyári #Grill receptek
4 főre
0x elkészítették
1
A harcsafilét négy egyforma szeletre vágjuk (20dkg). A bőrét átlósan 3-4 vágással átvágjuk, azért, hogy amikor sütjük, ne húzódjon össze. Sóval és borssal fűszerezzük. Ezután serpenyőben, közepes lángon mindkét oldalát megsütjük.
2
A sütést a bőrös oldalával kezdjük.
3
A csemegeuborkát és a fokhagymát egy reszelővel lereszeljük. Az uborka levét kinyomkodjuk. A kapribogyót és a tárkonyleveleket késsel apróra vágjuk. A majonézt és a tejfölt összekeverjük, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót is.
4
A burgonyát meghámozzuk, és sós vízben megfőzzük. Leszűrjük és bő olajban aranybarnára sütjük, majd alufóliába csomagoljuk és a tetején megvágjuk, összenyomjuk, és a közepébe töltünk a mártásból.
5
A megsült afrikai harcsa filét ezzel a körettel tálaljuk.
6
A receptet köszönjük Chlebik Józsefnek, a hajdúszoboszlói Mirage étterem chefjének.
Jó étvágyat kívánunk!
Hozzávalók
80
dkg
szarvasi afrikai harcsa filé (bőrös)
só
bors
1
dl
olívaolaj
80
dkg
burgonya
olaj a sütéshez
4
dl
majonéz
10
dkg
csemegeuborka
3
gerezd
fokhagyma
5
dkg
capri bogyó
10
dkg
gyöngyhagyma
1
dl
tejföl
tárkony
1/2
db
citromlé
megrendelem hozzá a halat